بامكانك تجهيز عجينة عش البلبل وتشكيلها بدون قلي او حشي،
ووضعها في صواني في الفريزر حتى تنشف وتجمد وبعدها يتم تعبئتها باكياس نايلون
واحكام اغلاقها جيدا ووضعها في الفريزر لحين الاستعمال
الثلاثاء، 27 سبتمبر 2011
الاثنين، 26 سبتمبر 2011
الأحد، 25 سبتمبر 2011
اللون الذهبي يعني نضج الفطيرة
أفضل طريقة للتأكد من أن الفطيرة قد نضجت جيدا هي ملاحظة لون الحواف والسطح
.إذا كان لونها بني ذهبي وملمسها كالخبز المحمص فهذا يعني ان الفطيرة نضجت ويجب اخراجها من الفرن.
اما إذا كان لونها اصفر باهت و ملمسها طري لا يتفتت كما يجب فهذا يعني انها تحتاج لعدة دقائق اخرى في الفرن.
دائما لاحظي الفطيرة قبل انتهاء المدة المطلوبة للطهي بعدة دقائق لتستطيعي تقدير كم من الوقت ما زالت تحتاج.
إذا اصبح لون سطح الفطيرة بني ذهبي سطحها قبل مرور 2/1 مدة الطهي
غطي السطح بورق المنيوم وأكملي الخبز الى ان تنضج تماما.
الجمعة، 23 سبتمبر 2011
مبشرة نظيفة
ادهني مبشرة الجبنة بقليل من الزيت قبل برش الجبنة فهذا يعمل على عدم إلتصاق الجبنة في المبرشة.
الأربعاء، 21 سبتمبر 2011
الأقماع الورقية
كيفية عمل الأقماع الورقية لتزيين الحلويات ؟
قومي بعمل مثلث من ورق الزبدة واجعلي راس المثلث باتجاهك
امسكي راس المثلث بيدك واثني احد الاطراف وامسكيه بيدك
اثني الطرف الاخر بحيث تتقابل الاطراف الثلاثة بيدك وشديها وثبتي الطرف واستخدميها
الثلاثاء، 20 سبتمبر 2011
Onions without tears - بصل بدون دموع
تقطيع البصل لم يزل يسبب ازعاجا للبعض. جربي هذه الخطوات وقرري ايها يناسبك واعتمديها
إلا إذا لم يكن لديك مشكلة في تلك الدموع المنسكبة عند التقطيع. . قطعي البصل تحت الماء الجاري .
قشري البصل،
إقطعي من النصف وإنقعي في الماء البارد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع .
ضعي البصل في البراد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع . أضيئي شمعتين أو أكثر بجانبك وأنت تقطعين البصل .
أستعملي سكين حادة جدا لتقطيع البصل .
شغلي مروحة بالقرب من مكان تقطيع البصل
الجمعة، 16 سبتمبر 2011
ملعقة تكوير الشمام
استعملي ملعقة تكوير الشمام و البطيخ لعمل كرات من الزبدة،
أو الأيسكريم لتزين الكب كيك للأطفال أو كرات من الجبن الشيدر او الموتزريلا.
الخميس، 15 سبتمبر 2011
الثلاثاء، 13 سبتمبر 2011
Frozen Vegetables - خضروات مثلجة
للحصول على خضروات مثلجة أفضل فرغي الكيس من الهواء قبل وضعه في الفريزر.
اجمعي طرف الكيس بين الإبهام والسبابة ثم ضعي شلمونة في الوسط
و قومي بشفط الهواء ثم أغلقي الكيس و ضعيه في الفريزر.
الاثنين، 12 سبتمبر 2011
Preserving mushrooms - الحفاظ علي المشروم
للحفاظ على المشروم (الفطر) طازجا في البراد لفترة طويلة دعيه في الوعاء البلاستيكي الذي احضرتيه فيه من السوق
أو ضعيه في كيس ورقي. لا تضعي في كيس بلاستيكي وتغلقيهلأن الرطوبة ستسبب في إفساده سريعا.
لا تغسلي المشروم قبل استعماله لأن الماء يفقده معظم طعمه المميز
.إمسحي الحبات بفرشاة نظيفة أو فوطة ورقية واستعمليه كما ترغبين
الثلاثاء، 6 سبتمبر 2011
Scented towel - فوطة معطرة
 |  | |||
 |
لتنظيف اليدين قبل او بعد تناول الطعام، احضري فوط قطنية صغيرة الحجم
بلليها بالماء، ضعي فيها بعض اوراق النعناع الآخضر،
لفيها وضعيها في الميكروويف لثواني بسيطة الى ان تصبح دافئة.
To get rid of the smell of garlic - للتخلص من رائحة الثوم
معظم المطابخ سواء العربية او الغربية تعتمد استعمال الثوم في العديد من الأطباق
سواء كانت نيئة او مطهية. يضفي الثوم مذاق فاتح للشهية عند إضافته للطعام.
يستعمل الثوم مهروس، مدقوق، مفروم، مقطع او فصوص صحيحة حسب نوع الطبق المقدم.
إحرصي على وجود الثوم على مائدتك باستمرار لأنه يقوي جهاز المناعة في الجسم
ويحارب أمراض القلب وضغط الدم المرتفع.
تناولي بعض اوراق النعنع الطازج أو بذور الشومر بعد تناول الثوم لتطيب رائحة الفم
Cooked frozen foods - تجميد الأطعمة المطهية
لا تجمدي الأطعمة المطهية لفترة طويلة. فكلما قصرت المدة كلما حافظ الطعام على مذاقه الطازج ومنظره المشهي.
بعض أنواع الدهون تنفصل عن بقية المكونات إذا طالت فترة التجميد.
وايضا بعض الصلصات المضافة للمعكرونة أو اللحوم المشوية كصلصة المشروم
ربما انفصلت مكوناتها عن بعضها البعض مما يؤثر على مذاق الطعام عند إعادة التسخين.
البطاطس والأرز من المكونات التي تفسد عند الـتجميد ويتغير مذاقها فتجنبي تجميدها.
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)