المعمول

طريقة الاحتفاظ بالمعمول لفترة إن كان 
عندك مناسبة و تريدي الاحتفاظ به بشكل جيد 



بامكانك الاحتفاظ بالمعمول في الفريزر ، في صينية او علبة نظيفة
رصي حبات المعمول  على شكل طبقات يفصلها قطعة ورق وغلفي الصينية بورق الالومنيوم
و احكمي اغلاق العلبة جيدا  وضعيها في الفريزر لحين الاستعمال

فكرة تتبيل الاطعمة بداخل الكيس

Emirates International Date Palm Festival - Manal Al-alem

مهرجان الإمارات الدولي للنخيل والتمور

 مشاركات منال العالم بالمهرجان

صينية التمر الكبيرة - فكرة منال العالم 

عروسة فستانها من التمر - فكرة منال العالم

وصول منال العالم علي مهرجان التمور 

حوار منال العالم مع تلفزيون أبوظبي

للمتابعة إضغط المزيد :

طريقة غسيل الكرات

حفظ البامية:

      

 تتأثر البامية بالرطوبة وتنمو عليها طبقة لزقة تجعلها غير صالحة للأكل.

ضعي البامية في كيس نايلون واسع، ضعي الكيس في الثلاجة مع مداومة فحص حبات البامية من يوم لآخر وازاله ما يعطب منها.

تبقى البامية طازجة في الثلاجة لعدة أيام فقط. 

ولحفظها لمدة اطول جففيها ثم احفظيها في عبوات محكمة الآغلاق لحوالي ثلاثة اشهر.

بالنسبة لحفظ البامية في الفريزر ، نظفي البامية، اسلقيها في ماء مغلي لمدة 3 – 4 دقائق

ثم اتركيها لبترد تماما ثم غلفيها في أكياس نايلوم واحفظيها في الفريزر لمدة عشرة اشهر.

تقديركمية الطعام

في بعض الأحيان يكون من الصعب تقدير الكمية المطلوبة من الطعام لعدد الأشخاص المدعون على الطعام.

إليك بعض المقادير لتحضير الدجاج المشوي مثلا: 

1كيلو دجاج كامل يكفي 3-4أشخاص.

1كيلو أجنحة دجاج يكفي 2-3أشخاص. 

1كيلو دجاج مكعبات يكفي 5-6أشخاص. 

1كيلو صدور دجاج بدون عظم يكفي 4-5أشخاص.

1كيلو قطعة الفخذ السفلية(دبوس) يكفي 2-3 أشخاص.

مع الأخذ بعين الإعتيار الأطباق الجانبية والمقبلات التي ستتواجد على المائدة

مطحنة الفلفل الأسود لعمل بهار مشكل

فكرة بشر الشيكولاته

الحصول علي زبدة لينة

تزيين الأطباق

فكرة ثقل العجين

مكسرات هشة

لطحن المكسرات في محضرة الطعام دون ان تصبح دهنية ولينة،

اضيفي مع المكسرات  قليل من مقدار السكر او الدقيق المذكور في الوصفة،  

فذلك يساعد على امتصاص الدهون وبقاء المكسرات هشة.

شوربة مميزة

قطعي شرائح التوست بقطاعات متنوعة الأشكال. ادهني القطع بالزبدة ، 

رشي قليلا من الزعتر ثم اخبزيها لمدة 3 دقائق بالفرن. 

قدميها مع أطباق الشوربة أو السلطة .

حفظ العجائن

بامكانك تجهيز عجينة عش البلبل وتشكيلها بدون قلي او حشي، 

ووضعها في صواني في الفريزر حتى تنشف وتجمد وبعدها يتم تعبئتها باكياس نايلون

واحكام اغلاقها جيدا ووضعها في الفريزر لحين الاستعمال

أفكار لتزيين كاسات العصير

اللون الذهبي يعني نضج الفطيرة

أفضل طريقة للتأكد من أن الفطيرة قد نضجت جيدا هي ملاحظة لون الحواف والسطح

.إذا كان لونها بني ذهبي وملمسها كالخبز المحمص فهذا يعني ان الفطيرة نضجت ويجب اخراجها من الفرن.

اما إذا كان لونها اصفر باهت و ملمسها طري لا يتفتت كما يجب فهذا يعني انها تحتاج لعدة دقائق اخرى في الفرن.

دائما لاحظي الفطيرة قبل انتهاء المدة المطلوبة للطهي بعدة دقائق لتستطيعي تقدير كم من الوقت ما زالت تحتاج.

إذا اصبح لون سطح الفطيرة بني ذهبي سطحها قبل مرور 2/1 مدة الطهي

غطي السطح بورق المنيوم وأكملي الخبز الى ان تنضج تماما.

استخدام الكحول لتلميع الأواني

مبشرة نظيفة

ادهني مبشرة الجبنة بقليل من الزيت قبل برش الجبنة فهذا يعمل على عدم إلتصاق الجبنة في المبرشة.

الأقماع الورقية

كيفية عمل الأقماع الورقية  لتزيين الحلويات ؟

قومي بعمل مثلث من ورق الزبدة واجعلي راس المثلث باتجاهك 

امسكي راس المثلث بيدك واثني احد الاطراف وامسكيه بيدك

 اثني الطرف الاخر بحيث تتقابل الاطراف الثلاثة بيدك وشديها وثبتي الطرف واستخدميها

Onions without tears - بصل بدون دموع

تقطيع البصل لم يزل يسبب ازعاجا للبعض. جربي هذه الخطوات وقرري ايها يناسبك واعتمديها

إلا إذا لم يكن لديك مشكلة في تلك الدموع المنسكبة عند التقطيع. . قطعي البصل تحت الماء الجاري .

قشري البصل،

إقطعي من النصف وإنقعي في الماء البارد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع .

ضعي البصل في البراد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع . أضيئي شمعتين أو أكثر بجانبك وأنت تقطعين البصل .

أستعملي سكين حادة جدا لتقطيع البصل .

شغلي مروحة بالقرب من مكان تقطيع البصل

ملعقة تكوير الشمام

استعملي ملعقة تكوير الشمام و البطيخ لعمل كرات من الزبدة،

 أو الأيسكريم لتزين الكب كيك للأطفال أو كرات من الجبن الشيدر او الموتزريلا.

فكرة اختيار اكواب القياس - منال العالم

Frozen Vegetables - خضروات مثلجة

للحصول على خضروات مثلجة أفضل فرغي الكيس من الهواء قبل وضعه في الفريزر.

اجمعي طرف الكيس بين الإبهام والسبابة ثم ضعي شلمونة في الوسط 

و قومي بشفط الهواء ثم أغلقي الكيس و ضعيه في الفريزر.

The idea of ​​forming the dough - فكرة تشكيل العجين

Preserving mushrooms - الحفاظ علي المشروم

للحفاظ على المشروم (الفطر) طازجا في البراد لفترة طويلة دعيه في الوعاء البلاستيكي الذي احضرتيه فيه من السوق

أو ضعيه في كيس ورقي. لا تضعي في كيس بلاستيكي وتغلقيهلأن الرطوبة ستسبب في إفساده سريعا.

لا تغسلي المشروم قبل استعماله لأن الماء يفقده معظم طعمه المميز

.إمسحي الحبات بفرشاة نظيفة أو فوطة ورقية واستعمليه كما ترغبين

Scented towel - فوطة معطرة

لتنظيف اليدين قبل او بعد تناول الطعام، احضري فوط قطنية صغيرة الحجم
بلليها بالماء، ضعي فيها بعض اوراق النعناع الآخضر،
لفيها وضعيها في الميكروويف لثواني بسيطة الى ان تصبح دافئة.

Peck fat little oil - دهن المكيال بقليل من الزيت

To get rid of the smell of garlic - للتخلص من رائحة الثوم

معظم المطابخ سواء العربية او الغربية تعتمد استعمال الثوم في العديد من الأطباق

سواء كانت نيئة او مطهية. يضفي الثوم مذاق فاتح للشهية عند إضافته للطعام.

يستعمل الثوم مهروس، مدقوق، مفروم، مقطع او فصوص صحيحة حسب نوع الطبق المقدم.

إحرصي على وجود الثوم على مائدتك باستمرار لأنه يقوي جهاز المناعة في الجسم 

ويحارب أمراض القلب وضغط الدم المرتفع. 

تناولي بعض اوراق النعنع الطازج أو بذور الشومر بعد تناول الثوم لتطيب رائحة الفم

Cooked frozen foods - تجميد الأطعمة المطهية

لا تجمدي الأطعمة المطهية لفترة طويلة. فكلما قصرت المدة كلما حافظ الطعام على مذاقه الطازج ومنظره المشهي.

بعض أنواع الدهون تنفصل عن بقية المكونات إذا طالت فترة التجميد.

وايضا بعض الصلصات المضافة للمعكرونة أو اللحوم المشوية كصلصة المشروم 

ربما انفصلت مكوناتها عن بعضها البعض مما يؤثر على مذاق الطعام عند إعادة التسخين.

البطاطس والأرز من المكونات التي تفسد عند الـتجميد ويتغير مذاقها فتجنبي تجميدها.